鮰鱼肚 - 鮰鱼肚的做法大全

摘要： 鮰鱼肚鮰鱼肚的做法大全鮰鱼肚鱼肚也称鱼胶、鱼鳔、鱼浮、玉腴，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。 鱼肚是非常鲜美的，而纪科硫止斤喜且营养价值也非常高，一般情就夫省向费史零叶步类况下色泽...

鮰鱼肚

鱼肚也称鱼胶、鱼鳔、鱼浮、玉腴，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。 鱼肚是非常鲜美的，而纪科硫止斤喜且营养价值也非常高，一般情就夫省向费史零叶步类况下色泽比较明亮的鱼肚是比较好一点的品质。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

是 鱼肚就是鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。 鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

鮰鱼肚的做法大全

一、油发和水法两种 1.油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

二、有玉米鱼肚羹、鱼肚羹、花胶煲鸡等做法。 玉米鱼肚羹 大葱、香菜洗净切末。 鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅***姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。 煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再***鱼肚煮约5分钟。

三、鮰鱼肚可以通过盐水清吐、白酒清洗、醋和胡椒粉腌制、烹饪时加酒或醋等***去腥。 盐水清吐 在清水中（视样鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。 白酒清洗 用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。

四、做法： 1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米色销农放延阿形造的骨牌块12块，用精确位明盐（0.5克）和味精（1克）腌喂10分钟； 2、虾肉和猪零场绿专肥膘肉合起剁成细茸，备轴支加鸡蛋清、精盐（0.5克）、绍酒、味精（1.5克），湿淀粉（10克）调拌均匀。